Il Fagiolo Marconi a seme nero è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Toscana.

Caratteristiche

Il Fagiolo Marconi a seme nero è un fagiolo da mangiare in erba; non forma mai il filo neppure a maturazione avanzata.

Coltivazione

La semina può essere fatta in due periodi diversi: a fine aprile-primi di maggio, oppure a luglio; nel primo caso, dato che il ciclo di maturazione minimo è di 60 giorni, la raccolta avviene a fine giugno-primi di luglio, nel secondo a settembre.
La maturazione è scalare, pertanto la raccolta si protrae per un periodo di 40 giorni.

La varietà è rampicante ed ha bisogno di sostegno; i fiori sono violetti.
Necessita di terreni fertili e di irrigazione; le patologie più frequenti sono afidi, ragno rosso e peronospora.

I baccelli sono lunghi circa 10-15 cm e contengono 5-6 chicchi di colore nero a maturazione; la caratteristica di questo fagiolino da mangiare in erba è che a granigione avvenuta si mantiene tenero e non forma il filo.

Viene preparato lessato e condito con olio oppure cotto col pomodoro.

Non è stato possibile stimare la quantità effettivamente prodotta visto che, essendo una produzione di pochi hobbisti, viene destinata esclusivamente al consumo familiare.