La Ciliegia di Lari è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Toscana.

Varietà

La ciliegia di Lari è presente in 19 varietà su tutto il comune di Lari.

• Gambolungo: matura nella seconda quindicina di maggio; è molto dolce e tenera.
• Cuore: di medie dimensioni con punteggiatura biancastra, molto saporita, rischia l’estinzione.
• Siso: la pianta ha rami lunghi. Il frutto è biancastro, molto saporito, e ovale con il picciolo corto.
• Papalina: matura nella prima decade di giugno; è saporita, di colore rosso cupo ed ha il gambo corto.
• Del paretaio: è ovale, di buon sapore e aroma; è in estinzione (ne è rimasta una sola pianta).
• Morella del Meini: particolare varietà di morella piuttosto rara.
• Di Nello: selezionata attorno al 1920 da un agricoltore che le diede il proprio nome, ha polpa colorita.
• Di Guglielmo: è in via d’estinzione ed è presente con poche piante in località Tomaia; il nome deriva dal coltivatore che la selezionò.
• Orlando: fruttifica su pochi alberi in località Colle; è in via di estinzione.
• Elia: Se ne trovano solo pochi alberi alle porte di Lari.
• Precoce di Cevoli: matura nella prima metà di maggio. Piccola, di gambo medio, con pasta biancastra, buccia rossa e punteggiature biancastre.
• Morella: è una specie rara che matura nell’ultima decade di giugno; è molto succosa e di colore intenso.
• Di giardino: tonda, saporita, ben colorita e con il picciolo corto; si trova nelle piane di Lari.
• Marchianella di Lari: come la marchiana è piccola e molto saporita, se ne sono ritrovati isolati frutti su un’unica pianta in località Boschi di Lari.
• Usigliano: è molto profumata e con un intenso sapore; ha forma ovale e buccia tendente al viola.
• Morellona tardiva: di colore intenso e molto succosa, si trova su pochi alberi in località San Bastiano.
• Marchiana: matura della seconda decade di giugno; è piccola, saporita e tenera ed ha il gambo lungo.
• Montemagno detta anche Angela: se ne possono ammirare pochissimi alberi soltanto in località Usigliano; rischia l’estinzione.
• Crognola: è la specie più tardiva (matura nell’ultima decade di giugno) e si trova in località Casciana Alta; tonda, di colore rosso lucente, è molto succosa.

Coltivazione

La ciliegia di Lari, anche se le sue caratteristiche cambiano a seconda della varietà coltivata, è un frutto consistente, di colore rosso intenso e dal sapore zuccherino.
E’ una cultivar autoctona originaria del pisano.