Il Villacidro Murgia bianco è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Sardegna.

Caratteristiche

Il Villacidro Murgia Bianco è un liquore a 40°C, semidolce, al gusto di anice (simile all’ouzo greco), con un contenuto zuccherino di circa il 15%, incolore, trasparente, brillante, aromatizzato con una miscela tradizionale di 20 aromi.

Produzione

La preparazione del liquore avviene attraverso le seguenti fasi:

Preparazione della miscela

Si ottiene da alcool di prima categoria Buon Gusto, diluito con acqua di origine granitica, zucchero semolato prodotto a Villasor e zafferano di San Gavino Monreale. Gli altri aromi vengono acquistati sul mercato; il colorante è costituito dall’E124 e dallo zafferano.

Miscelazione

Dopo avere sciolto lo zucchero in acqua vengono miscelati gli infusi idroalcolici e gli infusi in acqua all’acqua zuccherata.

Stagionatura

La miscela ottenuta viene versata nei contenitori in acciaio inox insieme all’alcol. Si agita il tutto e si lascia riposare in tali serbatoi per almeno un mese.

Filtraggio

Viene praticato un filtraggio brillantante; questa operazione si esegue dopo un mese anche per eliminare i depositi.

Imbottigliamento, imballaggio e stoccaggio.

Il Villacidro Murgia si trova in commercio dal 1890 circa, in confezioni da 0,70 cl e da un litro; di recente viene imbottigliato anche in confezioni da 0,50 cl.