L’uva da tavola di Canicattì è una Indicazione Geografica Protetta (IGP) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Sicilia.

Caratteristiche

La denominazione Canicattì designa i grappoli di uva da mensa della cv. Italia nota come incrocio Pirovano “65” ottenuta da incrocio Bičane x Moscato d’Amburgo, adattatosi alle particolari condizioni pedologiche e climatiche della zona geografica del Canicattese.

L’uva designata con la indicazione geografica protetta Canicattì all’atto dell’immissione al consumo deve avere le seguenti caratteristiche:
– Grappoli: medio grandi, di forma conico-piramidale, giustamente spargoli, senza acinellature, di dimensioni, forma e colore uniformi con raspi armonicamente sviluppati, peduncolo lignificato;
– Acini: medio grossi di forma sferoidale ellissoidale; polpa carnosa e croccante, dolce con delicato aroma di moscato di gusto gradevole;
– Colore epicarpo: da giallo tenue a giallo paglierino dorato;
– Grado zuccherino: non inferiore a 15 gradi babo.

Coltivazione

L’uva da mensa Canicattì viene prodotta in vigneti allevati a tendone al sesto variabile da mt. 2.80×2.80 a 3×3 a “mono palco” e/o a “doppio palco”.
I vigneti vengono coperti con materiali di copertura per garantire la conservazione sulle piante dell’uva che può essere raccolta e commercializzata allo stato fresco nei mesi autunno-invernali fino alla prima-seconda decade di gennaio.

La raccolta si effettua dalla terza decade di agosto alla seconda decade di gennaio dell’anno successivo.
Le tecniche di produzione adottate consistono nella potatura in verde, concimazioni organo-minerali, operazioni in verde quali eliminazione germogli, potatura verde, sfogliatura,
raddrizzamenti grappoli, diradamento, selezione grappoli, irrigazione di soccorso, interventi fitosanitari.
La produzione media per ettaro è di ql. 250.

La Regione Sicilia potrà indicare idonee e dettagliate prescrizioni per garantire qualità e conformazione dei grappoli.
Nell’ambito di questo limite la Regione Sicilia, tenuto conto dell’andamento stagionale e delle condizioni ambientali e di coltivazione, fissa annualmente, entro il mese di luglio di ogni anno, la produzione media unitaria.