Porcetto

Il suinetto sardo da latte è caratterizzato da carni sode, compatte, sapide, con buona colorazione del muscolo, grasso di copertura consistente di colore bianco o rosato e leggera marezzatura; sono escluse le carni pallide, flaccide, essudative e con grasso di copertura inconsistente, ossidato, untuoso e con colorazione anormale.

Il suinetto sardo da latte alla data della macellazione evidenzia un’età compresa fra i 30 e i 45 giorni.

Il peso della carcassa, comprese le coratelle, non dovrà essere inferiore a 5 kg e non dovrà superare i 9 kg.

Allevamento

Il suinetto sardo da latte deve essere allevato con alimentazione pressoché esclusiva, costituita dal latte materno, con una integrazione in ragione del 15% massimo sulla intera razione alimentare di prodotti naturali di origine biologica, es. farina di granaglie, erbe, bacche, ecc.; è importante che dopo la prima settimana di vita possa muoversi liberamente all’interno di recinti controllati e di adeguata ampiezza.