I Sospiri di Ozieri sono dolci molto piccoli, di forma rotonda, glassati in superficie, soffici all’interno, di colore chiaro, preparati con mandorle tritate, zucchero, miele e limone.

Ne esiste una versione moderna avvolta nel cioccolato e aromatizzata al liquore di mirto.

Preparazione

La preparazione dei Sospiri di Ozieri segue le seguenti fasi:

• pesatura degli ingredienti;
• macinatura e amalgama degli ingredienti con impastatrice a forcella che ripete il movimento delle mani;
• creazione delle forme con eventuali stampi in rame;
• cottura nei forni elettrici o a gasolio;
• glassatura con zucchero fondente;
• confezionamento: si presentano avvolti in carte variopinte.