Dolce fritto lavorato con il miele

Sos Pinos sono un dolce di forma sferica, del diametro di 4-5 cm, di colore giallo oro, ottenuto dall’unione di piccoli pezzi di pasta fritta a forma di pinolo cementati fra loro dalla cottura con il miele.

Ingredienti

• Semola di grano duro;
• uova fresche;
• acqua;
• olio di semi o d’oliva;
• miele sardo.

Preparazione

L’impasto va preparato amalgamando la semola con le uova (1 kg di semola per 6-7 uova).

Questo va lavorato per bene fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo; in seguito viene tagliato in piccole parti e lavorate con le mani ricavando delle strisce sottili simili a degli spaghetti, dai quali si ottengono dei piccoli pezzi a forma di pinolo, (da tale forma ne deriva il nome: sos pinos), della lunghezza di 1 cm, che andranno in seguito fritti nell’olio (in passato si usava s’ozu casu, ossia il burro).

A fine cottura, vanno rimessi in padella e addizionati di miele fino a fargli assumere un colore dorato ma non troppo scuro.

I piccoli pezzi di pasta vanno modellati e uniti durante la cottura fino ad ottenere svariate forme.