Salsiccia fresca di Irgoli
Ingredienti
- Carne suina fresca (mai congelata) di allevamenti italiani;
- sale;
- aromi naturali.
Preparazione
La carne viene tagliata a tocchetti e insaccata nel budello gentile preventivamente lavata con vino rosso e aceto.
La maturazione dura dai 10 ai 15 giorni dopodiché la si può consumare fresca.
Territorio di produzione
Comune di Irgoli.