Il Roventino è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Toscana.

Caratteristiche

Il Roventino ha forma rotonda e schiacciata (tipo omelette), colore scuro e sapore dolce.
Viene prodotto friggendo sangue di maiale insieme a farina e aromi.
Ha consistenza croccante e si trova in pezzature di circa 100 grammi.

Produzione

Prelevato il sangue suino, si procede alla preparazione dell’impasto con l’aggiunta di farina e di aromi.
Si frigge il composto in strutto o olio extravergine di oliva e, infine, si cosparge la superficie con zucchero o formaggio.

La tradizionalità del roventino è legata alla particolarità della materia prima impiegata, nonchè alla combinazione degli ingredienti, che ne determinano il gusto così peculiare.
E’ contraddistinto da una bassa conservabilità e viene prodotto seguendo una tecnica di trasformazione antichissima e rimasta invariata.