Arreiga e Sestu, Arreiga

Il ravanello lungo è una delle numerose varietà appartenenti alla specie Raphanus sativus L..

Presenta diverse tonalità di colore, dal rosa pallido al rosa intenso, a volte con caratteristiche striature o punteggiature bianche.
Può raggiungere la lunghezza di 40 cm e 7 cm di diametro ma, normalmente, la sua maturazione commerciale avviene alla dimensione di 30 cm di lunghezza e 2 cm di diametro.

La polpa è bianca, compatta e croccante, dagli aromi decisi.
Il sapore dolce, diventa poi fortemente piccante consumando la radice per intero, buccia compresa. Non necessita di aggiunta di sale da cucina come invece avviene per le varietà tonde.

Questo ortaggio, di cui si consuma esclusivamente la radice, accompagna tradizionalmente i piatti a base di carne suina e ovina della tradizione culinaria sarda. In passato non mancava mai nelle tavole dei matrimoni, dove rappresentava l’ortaggio per eccellenza. Ancora oggi non è raro incontrarlo nelle tavole delle sagre paesane o in vendita presso gli ambulanti di ortofrutta.

Il confezionamento avviene tramite legatura a mazzi di 6-7 radici.

Coltivazione

Tutte le fasi di coltivazione sono svolte rigorosamente a mano e nel rispetto del Codice di BPA.

Le sementi sono autoprodotte in azienda e sono spesso oggetto di scambio fra i diversi produttori.

La semina avviene a mano su piccoli appezzamenti di 100-150 mq, appositamente preparati sminuzzando finemente il terreno e non prima di aver effettuato una concimazione organica. Normalmente non vengono effettuati trattamenti antiparassitari.

Il diserbo si effettua anch’esso a mano tramite un apposito attrezzo in uso tra gli orticoltori della zona di Sestu di fattura artigianale, costituito da un coltello con la lama ricurva a “U”.

La raccolta viene effettuata a mano preparando, a seconda delle dimensioni delle radici, mazzi di circa 7 ravanelli legati con rafia.

Tempo di maturazione commerciale: 45-60 giorni dalla semina.