Su pistoccu de nuxi può essere definito come un dolce di montagna dal carattere agreste e dal sapore deciso.

È di forma irregolare e assume il colore del suo ingrediente principale: la noce.

Viene abbellito con una guarnizione di glassa bianca e con dei diavoletti colorati.

Ingredienti

Gli ingredienti del pistoccu de nuxi sono pochissimi:

• le noci;
• il limone;
• lo zucchero;
• l’albume d’uovo.

Preparazione

L’impasto viene realizzato unendo le noci tritate allo zucchero e al limone grattugiato ed infine aggiungendo l’albume dell’uovo montato a neve.

Si amalgama il tutto fino ad ottenere un composto spumoso che viene suddiviso in tante piccole porzioni che verranno poi cotte nel forno a legna.