Casadinas

Is Pardulas rappresentano uno dei dolci principali della tradizione sarda.

Ingredienti

• Ricotta o formaggio pecorino fresco di giornata;
• zucchero;
• uova;
• farina tipo 00;
• semola;
• margarina vegetale;
• limone;
• lievito di birra;
• sale.

Preparazione

Per la zona di Sassari si aggiunge l’uva passa.
In alcune zone sono aromatizzate con zafferano o altro.

Preparazione manuale delle materie prime relative all’impasto del ripieno, pesatura e amalgama delle stesse con impastatrice.

Preparazione delle materie prime per la sfoglia e amalgama delle stesse con impastatrice.

Formatura e modellatura manuale al banco del prodotto, sistemazione dello stesso nelle teglie e successiva cottura al forno alla temperatura di 220 °C per 25 minuti.