Pani cun tamatica, Fogazza cun tamatica

Il pane col pomodoro ha una forma tonda con un buco al centro; la variante presenta una forma chiusa a mezzaluna. Colore dorato ricoperto di farina e rosso al centro; la variante è esternamente dorata. Consistenza croccante l’esterno morbido il ripieno. Gusto fresco e saporito con un buon aroma di basilico. Viene utilizzato come antipasto o come primo piatto.

Preparazione

Attualmente gli ingredienti vengono amalgamati in una impastatrice elettrica per circa un’ora. Si lascia lievitare l’impasto per 20 minuti e successivamente si riprende la lavorazione con la cadenza di un giro ogni 20 minuti e si lascia riposare per due ore.

Si formano i pani e si lasciano riposare per circa un’ora, dopo di che ciascun pane viene schiacciato al centro allo scopo di creare una cavità atta a contenere il ripieno di pomodori precedentemente tagliati a pezzi e conditi nei vassoi con pepe nero, sale, aglio e olio d’oliva.

I pani si infornano e si lasciano cuocere per un’ora.