Il Nocellara del Belice è una Denominazione di Origine Protetta (DOP) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Sicilia.

Caratteristiche

La indicazione geografica Nocellara del Belice designa le olive da tavola prodotte negli oliveti costituiti da cloni delle varietà autoctone specializzate, individuati dai competenti servizi tecnici della Regione Sicilia.

Coltivazione

I terreni idonei per la coltivazione dell’olivo atto alla produzione della Nocellara del Belice sono prevalentemente sciolti, a tessitura sabbiosa ma anche argillosi e profondi.
L’utilizzo dell’irrigazione, delle pratiche di concimazione e l’effettuazione delle altre pratiche colturali ed agronomiche devono essere effettuate secondo le modalità tecniche indicate dalla Regione Sicilia.
Sono ammesse forme di allevamento in volume, riconducibili al vaso, di densità pari a 300 piante per ettaro; altre forme quali il monocono, il fuso, il monocaule libero, la Plametta e la Y devono essere specificatamente autorizzate per i nuovi impianti da parte dei competenti servizi tecnici della Regione Sicilia.

La produzione massima ad ettaro è di 70 q.li.
La Regione Sicilia tenuto conto dei sesti di impianto e delle altre condizioni di coltivazione può fissare, di anno in anno, limiti di produzione idonei purché il livello qualitativo sia rispettato.
La raccolta delle olive deve essere effettuata a mano (brucatura).
È vietato l’impiego di cascolanti.

La conservazione e il trasporto delle olive deve avvenire in cassette a rete o graticci, in strati che non superino i 20 cm.
Le olive debbono essere avviate alla lavorazione entro e non oltre 24 ore dalla raccolta.

Preparazione

La concia delle olive, ai fini dell’acquisizione delle caratteristiche previste per l’immissione al consumo, deve essere effettuata con uno dei seguenti sistemi nell’ambito territoriale della provincia di Trapani:

Olive verdi
– fermentazione lattica (sistema sivigliano);
– cangianti al naturale;
– sistema Castelvetrano.

Olive nere
– mature senza trattamenti in mezzo alcalino;
– con trattamento in mezzo alcolico.

La commercializzazione delle olive da mensa Nocellara del Belice ai fini dell’immissione al consumo deve essere effettuata nel modo seguente: in recipienti di vetro o di banda stagnata; in sacchetti di materiale plastico, quale pellicola termo saldante; in contenitori in plastica per alimenti; in contenitori di terracotta.
I contenitori e i recipienti devono consentire l’apposizione di un eventuale specifico contrassegno.
In tutti i casi il prodotto deve essere sigillato in modo tale da impedire che il contenuto possa essere estratto senza la rottura del contenitore.
Le capacità di tali recipienti e contenitori vengono stabilite seguendo le disposizioni in tal senso adottate dalla Regione Sicilia.