I morettus sono un dolce ripieno tipico di Vallermosa.

Si presenta con forma rettangolare, con angoli smussati.

L’aspetto bombato è dovuto al ripieno.

Le dimensioni del dolce variano intorno ai 6 cm di lunghezza ed una larghezza di 2 cm.

Ha un colore bruno lucido, cangiante con tendenza a riflessi chiari.

Le particolari caratteristiche organolettiche, seppur tipiche dei dolci sardi, differiscono per la croccantezza dell’involucro e dal gradevole gusto speziato del suo ripieno umido, dato dalla cannella e da altri ingredienti che conferiscono un sapore rotondo e dolce con un retrogusto fruttato dovuto all’impiego di uva passa.

I morettus sono prodotti a Vallermosa, prevalentemente da una pasticceria artigiana che detiene l’antica ricetta.

Ingredienti

• Farina tipo 00;
• uova;
• zucchero;
• marsala;
• uva passa;
• mandorle;
• acqua.

Preparazione

Per la preparazione dell’involucro esterno si utilizza la farina, uova e zucchero.

Per il ripieno sono impiegati il liquore marsala, l’uva passa, mandorle, acqua e aromi vari in proporzione variabile, cosi come da una ricetta tramandata da generazioni.

Il dolce viene poi infornato, in forno elettrico ventilato per 20 minuti ad una temperatura di 180 °C, fino a completa doratura.

L’utilizzo di materie prime locali e una particolare lavorazione e amalgama degli ingredienti conferiscono un sapore unico e particolare al prodotto.