Cozze (Mytilus galloprovinciali) “del Golfo di Oristano”
Caratteristiche del gusto: elevata salinità, gusto dolce con retrogusto leggermente amaro.

Arselle nere di Marceddì ( Tapes decussatus) “del Golfo di Oristano”
Caratteristiche del gusto: elevata salinità, gusto e profumo tipico della valle di Marceddì.

Arselle bianche di Marceddì (Cardium edule) “del Golfo di Oristano”
Caratteristiche del gusto: elevata salinità, gusto e profumo tipico della valle di Marceddì.

I molluschi bivalvi vivi sono animali sedentari.

L’animale è privo di testa e il cibo viene filtrato dall’acqua che entra nelle valve che si muovono per mezzo di due potenti muscoli adduttori.
Così facendo questi molluschi sono facilmente esposti all’inquinamento ed alla proliferazione microbica in particolar modo se le acque di crescita sono stagnanti e influenzate dall’apporto di acque interne.

Al fine di garantire la salubrità dei molluschi da avviare alla vendita, una volta raccolti nelle varie sedi naturali all’interno della valle, è necessario sottoporli ad un processo depurativo che può avvenire nelle zone di stabulazione del golfo di Oristano, oppure in vasca di depurazione presso il centro situato in località Corru Mannu.

I molluschi depurati e conformi alla normativa vigente, per parametri chimici e microbiologici, vengono confezionati in retine di plastica ed etichettati presso il centro di depurazione e spedizione.

Il trasporto avviene tramite automezzi refrigerati, mediante i quali i mitili del golfo di Oristano vengono distribuiti presso i mercati ittici dell’isola e gran parte della penisola.

Territorio di produzione

Il golfo di Oristano.