Il Cardo è una pianta erbacea tipica della Sardegna che cresce in terreni incolti e fiorisce a tarda primavera.

Il miele di cardo, raccolto dalle api nel periodo aprile-maggio, è chiaro in trasparenza, tendente all’ambrato con tonalità verdognole, dal sapore dolce ma lievemente piccante ed intenso per la presenza di ferro, dall’aroma gradevole, profumato e persistente.

La cristallizzazione è normalmente fine. Curativo per gli anemici. È un ottimo dolcificante per il latte e la ricotta.

Territorio di produzione

Tutto il territorio della Regione Sardegna.