Mendegadas, Trizzas, Acciuleddhi

I mandagadas sono un dolce di pasta intrecciata, impregnato di miele, costituito da un lungo spaghetto di pasta che viene ripiegato su se stesso e arrotolato fino a farle assumere la forma di una treccia della lunghezza di 8-9 cm.

Ingredienti

• Semola di grano duro;
• strutto di maiale;
• uova;
• acqua;
• miele sardo.

Preparazione

L’impasto va preparato amalgamando la semola con le uova.

Questo va lavorato per bene e addizionato con lo strutto, fino ad ottenere un prodotto liscio ed omogeneo.

In seguito viene tagliato in piccole parti e lavorato con le mani, ricavando delle strisce sottili simili a degli spaghetti di 30 cm di lunghezza.

Questi vengono piegati in due e fatti rotolare fra di loro fino ad ottenere una treccia che viene ulteriormente piegata in due e, con lo stesso procedimento già visto, viene ricavata una treccia più spessa.

Il prodotto cosi ottenuto viene riposto su un vassoio ricoperto da un telo e fatto asciugare.

Queste andranno in seguito fritte nell’olio fino a farle assumere una colorazione dorata.

L’ultimo passaggio consiste nel passare il prodotto nel miele bollente e di riporle in un contenitore di vetro o di terracotta.