Is coccoisi de casu hanno la forma di semiluna, di colore dorato, dal tenue odore di menta selvatica, con un ripieno di formaggio ovino fresco.

Ingredienti

• Formaggio ovino fresco;
• farina tipo 00;
• menta;
• acqua;
• sale.

Preparazione

Preparazione del ripieno

Amalgamare il formaggio fresco e leggermente acido, precedentemente macinato, con la menta ed il sale.

Preparazione della pasta

Impastare la farina con l’acqua ed un pizzico di sale, lavorare il composto fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida.

Tagliare la pasta a tronchetti e stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm.

Quindi, si procede riempiendo metà della sfoglia con il ripieno precedentemente preparato, si ricopre con l’altra metà in modo da ottenere la forma di una semiluna.

Chiudere i bordi con la rotella seghettata e friggere nell’olio bollente.