Fregula

La Fregola è costituita da piccole sfere irregolari di pasta di semola di grano duro e acqua, con forma rustica, dal sapore caratteristico che, dopo la naturale essiccazione e tostatura, assumono un colore dorato.

Produzione

Le fasi di produzione sono le seguenti:

Pastificazione

La semola, impastata a lungo con acqua, viene lavorata sino ad attenere un impasto di scarsa intensità che viene poi leggermente pressato. Successivamente il prodotto viene differenziato per dimensione, assumendo una forma caratteristica di piccole sfere irregolari (fregola e fragolone);

Essiccazione

Tostatura nel forno

Insillaggio e confezionamento

Immagazzinaggio prodotto finito.