Preparazione

Le fave fresche vengono sbollentate in acqua e aceto per qualche minuto.

Scolate si lasciano asciugare per qualche ora o per qualche giorno a seconda del tempo, se umido o ventilato, si mettono in dei barattoli, dopo aver aggiunto sale, aglio, prezzemolo o piccole cipolle.

Territorio di produzione

Tutto il territorio della Regione Sardegna.