La Dittula è un fungo che cresce nei boschi della Gallura. Localmente, dopo una breve sbollentatura, viene consumato, impanato e fritto. Nella pastella si usa mettere un cucchiaio di acquavite.

Preparazione

I funghi vengono sbollentati in acqua, aceto e sale.

Scolati, si mettono sott’olio extravergine d’oliva, aromatizzandoli con aglio, prezzemolo, origano e basilico.

La maturazione dura dai 15 ai 20 giorni.

Territorio di produzione

La Gallura.