Lattuga

Appartenente alla famiglia delle compositae, genere Latuca, questa varietà di lattuga è di colore verde chiaro e presenta un cespo voluminoso, che può raggiungere il peso di 800-1.000 gr, composto di foglie bollose ed arricciate, tendenti a chiudersi a coppa a maturazione commerciale.

La caratteristica che la contraddistingue, rispetto alle varietà simili, risulta essere l’intenso gusto dolce, tipico della lattuga romana e la croccantezza caratteristica delle varietà iceberg.
L’aroma è intenso.

È un ortaggio particolarmente digeribile, indicato perciò nella dieta dei bambini ed anziani.

Coltivazione

La semente è prodotta in azienda mandando a fiore le piante migliori.

Spesso le sementi vengono scambiate tra i diversi produttori.

Il suo ciclo produttivo inizia tradizionalmente a ottobre con la semina scalare su letto caldo (semenzaio), costituito da vinacce e letame, o su contenitori alveolari e il successivo trapianto in pieno campo dopo circa 30 giorni.

La preparazione del terreno avviene mediante l’affinamento delle zolle e la predisposizione di solchi longitudinali per lo sgrondo delle acque in eccesso.

Il trapianto è eseguito a mano e viene effettuato sulla parte alta del solco al fine di proteggere la pianta dagli eccessi di umidità che potrebbero favorire attacchi fungini.

Il diserbo si effettua tramite scerbatura.

La raccolta è scalare ed è eseguita a mano a circa 4 mesi dal trapianto.

Tradizionalmente è considerata la lattuga delle festività pasquali.

Dopo la raccolta, la lattuga è mondata dalle prime foglie esterne, lavata e posta in cassetta.
Il confezionamento avviene in cassette dove alloggiano 4-6 cespi.