Raviolini dolci ripieni di melacotogna

Preparazione

Per la preparazione dei culingioneddus de melairanni si sbucciano le mele cotogne e si mettono a bollire con lo zucchero, sino ad ottenere un impasto cremoso di colore rosso.

Quando l’impasto è pronto si lascia raffreddare.

Intanto si prepara la sfoglia (su pillu), con farina, acqua e strutto (oll’e proccu).

A questo punto si depone il composto di mele cotogne nella sfoglia precedentemente stesa sul tavolo da lavoro.

Si richiude la sfoglia e con la rotella (s’arretta) si ritagliano dei raviolini di forma rettangolare di varie dimensioni (circa 4 x 3 cm), i quali vengono fritti, acquisendo così un colore dorato esternamente e una consistenza croccante fuori, morbido dentro.