Il Cece di Grosseto è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Toscana.

Caratteristiche

Questo legume ha forma tonda irregolare, colore chiaro, è duro e piccolo.
Si produce da marzo ad agosto.

Coltivazione

La coltivazione del Cece di Grosseto segue le seguenti fasi:

• Acquisto delle sementi;
• Preparazione del terreno;
• Concimazione;
• Semina in terreni sciolti, a fine marzo, in solchi alla distanza di 40 cm tra le file.

La sua tradizionalità è data dalla particolarità della cultivar che risulta diversa nelle caratteristiche morfologiche: il cece è più piccolo e più chiaro di quello normale.
Questa cultivar necessita di terreni sciolti, tipici del grossetano.
Si utilizza per minestre o come farina per prodotti da forno.

La produzione del cece di Grosseto è esclusivamente hobbistica, per autoconsumo familiare.