Il casu spiattatu è un formaggio a base di latte vaccino intero. Viene prodotto in diverse zone della Sardegna, in particolare in Gallura.

Si prepara come la pasta filata. Non ha una forma precisa; presenta una pasta bianca ed elastica, senza crosta, dal gusto dolce, leggermente acidulo. Non è prevista stagionatura.

Territorio di produzione

Tutto il territorio della Regione Sardegna con particolare riferimento alla Gallura.