La Castagna di Montella è una Indicazione Geografica Protetta (IGP) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Campania.

Caratteristiche

La Castagna di Montella deriva almeno per il 90% dalla varietà Palummina e, per il restante 10% al massimo, da altre varietà e in particolare dalla Verdola.

La Castagna di Montella corrisponde alle seguenti caratteristiche:
– pezzatura: media o medio-piccola (75-90/Kg);
– forma: prevalentemente rotondeggiante, con faccia inferiore piatta, base convessa, sommità ottusa mediamente pelosa;
– torcia: di limitata lunghezza; cicatrice ilare: di forma ellittica;
– pericarpo: sottile, di colore marrone chiaro, facilmente staccantesi dall’episperma che, a sua volta, si separa con facilità dal seme;
– seme: di polpa bianca, croccante e di gradevole sapore dolce.

La Castagna di Montella può essere commercializzata anche allo stato secco: in guscio, sgusciata intera o sfarinata.

Il prodotto deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– ottenuto con líessiccazione su metati o graticci ed a fuoco lento e continuo alimentato esclusivamente da fascine e da legna di qualunque essenza, secondo le tecniche locali tradizionali già acquisite dai produttori;
– umidità contenuta nei frutti interi o sfarinati non superiore al 15%;
– immune da attacchi parassitari di qualsiasi natura (larve di insetti, muffe, etc.);
– la resa di castagne secche con guscio relativa a 1 q.le non può superare la percentuale del 60%;
– le castagne secche sgusciate devono essere intere, sane, di colore bianco paglierino e con non più del 10% di difetti (tracce di bacatura, deformazioni, etc.).

Le castagne secche in guscio, sgusciate intere o sfarinate devono essere commercializzate in contenitori di materiale idoneo alla conservazione previsto dalle leggi vigenti. Le confezioni possono essere di peso variabile in relazione alle richieste di mercato e devono riportare líindicazione geografica protetta Castagna di Montella.

Coltivazione

Le operazioni di cernita, di calibratura, di trattamenti del prodotto con la cura e con la disinfestazione, rispettivamente in acqua fredda ed in acqua calda, secondo le tecniche già acquisite localmente, possono essere effettuate su tutto il territorio della provincia di Avellino.
Ai fini della commercializzazione il prodotto può essere conservato, per graduarne la vendita, in locali idonei.
Il prodotto fresco può essere immesso al consumo a partire dal 4 ottobre dellíanno di produzione.

Caratteristiche territoriali

Le condizioni ambientali e di coltura dei castagneti da frutto destinati alla produzione della Castagna di Montella devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire al prodotto le specifiche caratteristiche di qualità.
Sono pertanto da considerarsi idonei i castagneti da frutto ubicati dai 500 ai 1.000 metri s.l.m. su terreni di giacitura ed esposizione adatti.

I sesti díimpianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura e di raccolta devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche dei frutti.
È vietata ogni pratica di forzatura.
La resa massima di frutti ammessa per la produzione della Castagna di Montella è stabilita in Kg. 25 per pianta ed in q.li 30 per ettaro.
Il numero delle piante per ettaro varia da un minimo di 80 ad un massimo di 160.
Anche in annate eccezionali favorevoli la resa per pianta e per ettaro di castagne che utilizzano la denominazione di origine controllata dovrà essere riportata ai suddetti limiti di produttivitaà attraverso uníaccurata cernita dei frutti che assicuri la rispondenza del prodotto ai requisiti qualitativi.