La bevanda di genziana è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Sardegna.

Caratteristiche

Le proprietà digestive della pianta di genziana, che comprende più di 400 specie, sono portentose e ben note.
Si tratta di piante annuali, biennali e perenni; alcune sono sempreverdi, altre no.

La le diverse specie di genziana presentano le seguenti caratteristiche comuni:

• disposizione delle foglie opposta;
• fiori a forma di imbuto;
• colore più comune azzurro o blu scuro, ma può variare dal bianco, avorio e dal giallo al rosso;
• corolla formata da 5 petali, e generalmente 5 sepali;
• stilo abbastanza corto oppure assente;
• ovario quasi sempre sessile e con nettarii.

Le genziane crescono su terreni acidi o neutri, ricchi di humus e ben drenati.
Si possono trovare in luoghi pienamente o parzialmente soleggiati.

Produzione

La bevanda di genziana è prodotta con le piante che crescono nei prati e nei pascoli di montagna.

Per la preparazione si procedere prendendo 20-30 gr di radici di genziana, lavate accuratamente e fatte bollire in 1,5 lt di acqua.
Una volta lasciato raffinare il tutto fino a ridurre il volume a mezzo litro, filtrare e imbottigliare la bevanda.