Amarettos de mendula

Dolci morbidi composto da mandorle dolci (circa il 70%) e mandorle amare (30%), zucchero, albume d’uovo e scorza di limone, dalle forme svariate.

Preparazione

La lavorazione risulta suddivisa nelle seguenti fasi:

• pesatura degli ingredienti;
• macinatura delle mandorle e amalgama degli ingredienti con impastatrice;
• l’impasto viene modellato a forma rotonda o ovale e successivamente sistemato su teglie e infornato;
• cottura nei forni elettrici a una temperatura di 200 °C per 20 minuti;
• confezionamento del prodotto finito (vaschette di carta).