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Amaretto
Amarettos de mendula
Dolci morbidi composto da mandorle dolci (circa il 70%) e mandorle amare (30%), zucchero, albume d’uovo e scorza di limone, dalle forme svariate.
Preparazione
La lavorazione risulta suddivisa nelle seguenti fasi:
- pesatura degli ingredienti;
- macinatura delle mandorle e amalgama degli ingredienti con impastatrice;
- l’impasto viene modellato a forma rotonda o ovale e successivamente sistemato su teglie e infornato;
- cottura nei forni elettrici a una temperatura di 200 °C per 20 minuti;
- confezionamento del prodotto finito (vaschette di carta).