Sino a pochi decenni fa, il piatto tipico del periodo quaresimale nella zona degli stagni di Cabras (Provincia di Oristano), era il muggine affumicato (su mugheddu).

La preparazione di questo pesce avveniva in un apposito locale della peschiera di “Mar’ e Pontis”, dove il pesce veniva leggermente sbollentato in acqua salata, o anche in una miscela di acqua dolce e di mare, quindi scolato e appeso ad affumicare su un graticcio posto all’interno di un camino comunicante con una camera di combustione dove venivano fatte bruciare delle erbe particolari, come la Tignamica.

Il muggine, prima di essere appeso, veniva passato per le branchie attraverso un giunco in modo da formare dei veri e propri grappoli.

Dopo l’affumicatura veniva consumato facendolo scottare sulla griglia calda e riducendolo a filetti dopo averlo liberato dalla pelle squamosa.
Oppure era ottimo come antipasto o mischiato ad una buona insalata di lattuga fresca.

Oggi però i locali della storica peschiera sono ormai rovinati e questa particolare specialità è completamente sparita dai banchi dei mercati del pesce.