La Pera Mantovana è una Indicazione Geografica Protetta (IGP) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Lombardia.

Caratteristiche

L’indicazione Pera Mantovana designa esclusivamente il frutto delle seguenti cultivar di pero: Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett, William, Carmen e Santa Maria.

La Pera Mantovana all’atto dell’immissione al consumo deve avere le seguenti caratteristiche:

Abate Fetel
– Epicarpo: verde chiaro-giallastro, rugginosità attorno alla cavità calicina e al peduncolo;
– Forma: calebassiforme, piuttosto allungata;
– Calibro: diametro minimo 60 mm.;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
– Durezza massima kg: 5,5/0,5 cm².

Conference
– Epicarpo: verde giallastro con rugginosità diffusa intorno alla cavità calicina che spesso interessa il terzo basale del frutto;
– Forma: piriforme spesso simmetrica;
– Calibro: diametro minimo 60 mm.;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
– Durezza massima kg: 5,5/0,5 cm².

Decana del Comizio
– Epicarpo: liscio, verde chiaro-giallastro spesso colorato di rosa, rugginosità sparsa;
– Forma: turbinata;
– Calibro: diametro minimo 70 mm.;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
– Durezza massima kg: 4,5/0,5 cm².

Kaiser
– Epicarpo: ruvido, completamente rugginoso;
– Forma: calebassiforme-piriforme;
– Calibro: diametro minimo 60 mm.;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
– Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².

William e Max Red Bartlett
– Epicarpo: liscio, colore di fondo giallo più o meno ricoperto da sovracolore; rosato o rosso vivo, a volte striato;
– Forma: cidoniforme – breve o piriforme;
– Calibro: diametro minimo 60 mm.;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11;
– Durezza massima kg: 7,0/0,5 cm².

Santa Maria
– Epicarpo: liscio colore di fondo verde – giallo;
– Forma: piriforme o piriforme troncata;
– Calibro: diametro minimo 60 mm;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11°;
– Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².

Carmen
– Epicarpo: verde con sfaccettature rosate;
– Forma: calebassiforme, leggermente allungata;
– Calibro: diametro minimo 60 mm;
– Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11°;
– Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².

Coltivazione

I terreni idonei per la coltivazione della Pera Mantovana sono di tessitura media, in alcune aree si può riscontrare una tessitura tendenzialmente più fine o più grossolane in relazione alle caratteristiche pedologiche riscontrabili che influenzano gli interventi irrigui ed agronomici.
I sesti di impianto utilizzabili sono quelli tradizionalmente usati, con possibilita’ di densita’ per ettaro fino ad un massimo di 6000 piante.
Le forme di allevamento, in volume, sono riconducibili al vaso emiliano e sue modificazioni; in parete le forme utilizzabili sono la palmetta, il fusetto, l’asse colonnare e loro modificazioni.
Le pratiche colturali debbono comprendere almeno una potatura invernale.
Le tecniche di difesa fitosanitaria devono fare riferimento alla lotta integrata o biologica.

La produzione unitaria massima È di 550 q.li ad ettaro per tutte le cultivar ammesse.
L’eventuale conservazione dei frutti idonei ad essere commercializzati con la indicazione geografica protetta «Pera Mantovana» avviene tramite refrigerazione.
Il quantitativo delle varietà (William, Max Red Bartlett, Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, Kaiser) destinato alla commercializzazione primaverile dev’essere conservato in atmosfera controllata.