Is angules è un dolce dalla forma tonda, con un diametro di 15-20 cm, di colore ambrato.

Presenta decorazioni con disegni, realizzati con la momperiglia, di frutta, di fiori, di animali.

Ingredienti

• Semola di grano duro;
• lievito acido;
• miele millafiori;
• buccia di arancia grattugiata;
• semola a grana grossa;
• zafferano;
• acqua.

Preparazione

Per la preparazione di questo dolce si procede preparando, inizialmente, la pasta impastando la semola di grano duro, il lievito acido e l’acqua.

Quindi, allungare la pasta “a fune” e arrotolarla su se stessa fino a formare un cerchio che diventa il fondo in cui viene versato il contenuto dolce, su pistiddau.

Il fondo viene messo a cuocere in forno a calore moderato, punzecchiandolo perché la pasta non gonfi e rimanga bianca e compatta.

Il contenuto dolce, su pistiddau, viene ottenuto amalgamando il miele millefiori, l’acqua, la buccia di arancia grattugiata, la semola a grana grossa, lo zafferano e facendo cuocere il tutto fino ad ottenere un composto denso come la polenta.

Quindi si spalma sulla pasta del fondo cotto, si lascia raffreddare e si decora con la momperiglia colorata.