Caciotta
La caciotta sarda è un formaggio dal sapore dolce ed aromatico prodotto in tutta la Sardegna.
Viene preparata con latte intero di pecora sarda. Ha una forma cilindrica e il peso è di 1 o 2 kg. Presenta una crosta liscia color bianco paglierino e una pasta bianca, morbida o mantecata.
La stagionatura di 20-30 giorni avviene in locali a 6-7 °C con umidità al 90-95%.
Territorio di produzione
Tutto il territorio della Regione Sardegna.