Le bucce di melone sotto’olio si preparano facendole bollire in acqua e aceto per alcuni minuti. Si scolano e si lasciano asciugare per diverse ore.

Si mettono nei barattoli, aromatizzando con aglio, prezzemolo, origano, peperoncino, basilico, ecc. e ricoprendo d’olio. Si conservano in luogo scuro e fresco per lungo tempo.

• Maturazione: 20-30 giorni.
• Calendario di produzione: estate.
• Note: questa curiosa conserva vide la luce durante la Guerra del 1915-1918, in un periodo in cui scarseggiava ogni genere di risorsa, ma non l’olio di oliva, al quale si doveva trovare invece una destinazione. A quell’epoca coloro che non avevano l’olio d’oliva adoperavano in alternativa l’olio di lentisco o di faggiola.

Territorio di produzione

Comune di Orune.