PAT Toscana

Basilico gigante

Il Basilico gigante è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) presente nell’elenco nazionale approvato dal Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali, i cui requisiti sono regolamentati dal disciplinare di produzione della Regione Toscana.

Caratteristiche

Il Basilico gigante è una pianta con foglie lucide, di colore verde smeraldo chiaro, larghe a forma di lattuga.
Ha odore intenso.

Coltivazione

Si adatta a vari tipi di terreno.
Si semina in cassetta a fine febbraio e dopo circa 20 giorni si ripicchetta per essere trapiantato a dimora a fine aprile, ad una distanza di 40x60cm.
Richiede abbondante irrigazione.

A differenza del basilico di tipo genovese, la concimazione organica deve essere ricca di azoto per favorire una maggiore espansione fogliare, che in caso contrario avviene solo nei primi palchi.
Per avere buone piante conviene iniziare la raccolta quando si sono ben formati i primi 3-4 palchi, in questo modo la pianta ributta e si formano branche secondarie.
In campo può restare fino ai primi geli.
La produttività è elevata.

Questa varietà di basilico è interessante per le caratteristiche organolettiche, in particolare per l’aroma intenso, con sfumature che ricordano la menta.

Viene usato tradizionalmente per piatti locali.
La foglia viene usata nella panzanella, dopo averla spezzettata e non tritata come si fa con il genovese.
Questa varietà viene anche utilizzata in salse come il pesto e per altri usi.

Per la raccolta del seme vengono lasciate le piante più belle e con foglia più larga e meglio conformata.
La produzione e quindi la maturazione del seme non avvengono contemporaneamente, pertanto la raccolta inizia dai primi palchi.
Di solito viene preferito questo seme anche per mantenere la caratteristica della foglia più grande che viene prodotta nei primi palchi.
Dopo la raccolta, il seme viene lasciato asciugare in ambiente aerato e conservato in contenitori di vetro.

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