Aranzada
Scorza d’arancia candita e mandorle
L’aranzada è un dolce d’arance candite nel miele e mandorle di circa 1 cm di altezza e porzionato in piccoli pezzi romboidali.
Colore, aroma e gusto sono di agrume dolce.
La consistenza è complessivamente gommosa e di compattezza variabile a seconda delle proporzioni e del taglio degli ingredienti.
Ingredienti
- Arance;
- mandorle;
- miele sardo;
- zucchero;
- acqua.
Preparazione
Dopo l’eliminazione della polpa la scorza del frutto viene tagliata in grossi spicchi.
Si aggiungono le mandorle intere, pelate e tostate, che entrano nel composto durante la fase di canditura con miele o sciroppo di zucchero e miele.
A cottura ultimata il composto viene rovesciato su un piano di legno e steso in una forma quadrata o rettangolare.
Una volta raffreddato il composto viene tagliato a piccoli pezzi romboidali; si conserva in frigorifero.