Anicinus, Anicinus sorresus

Gli anicini sono dei biscotti secchi di forma allungata o romboidale, dello spessore di circa 2 cm, croccante, di colore dorato più o meno scuro a seconda del grado di tostatura a cui è stato sottoposto.

Ingredienti

• 600 gr farina di grano duro;
• 4 uova;
• 250 gr di zucchero;
• 100 gr di strutto;
• 1 bustina di lievito;
• liquore di anice;
• 1 cucchiaio colmo di semi di finocchio selvatico.

Preparazione

Lavorare a lungo le uova con lo zucchero e il liquore, fino ad ottenere un impasto spumoso; aggiungere ora, poco per volta, la farina e lo strutto che deve essere morbido; unire allìimpasto il lievito ed infine i semi di finocchio, precedentemente, lavati, asciugati e infarinati.

Lavorare bene l’impasto e, quando sarà ben omogeneo, lo si sistema in una teglia unta e, aiutandosi con le mani, dargli la forma di un pane allungato.

Con questa dose si potranno ottenere diversi “pani allungati”.

Ora si cuoce nel forno alla temperatura di 200-220°C per 30 minuti.

Ultimata la cottura, si lascia raffreddare, quindi si affetta formando delle fette di circa 2 cm di spessore, che si rimetteranno nel forno, per pochi minuti, affinché diventino più o meno dorate e croccanti.